ارز با جيلا ( ولا عمرى سمعت عنه بس هاجربه )

]

المقادير:

[color=white]

-كوب ارز
1 ½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء
4 ملعقة كبيرة زيت
1 كيلو دجاج، مقطع الى 8 قطع
2 حبة كبيرة بصل، شرائح
3 – 5 فص ثوم، مهروس
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
500 جرام فول اخضر مجمد، مقشر
5 كوب شبنت، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة كركم
½ كوب زبدة ( او زيت )
طبق شهي ومغذي ، يمكنك استعمال اللحم بدلا من الدجاج.
الطريقة:

اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح دافىء لمدة 20 دقيقة.

في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الدجاج واطبخي الى ان يبح ذهبي اللون، اخرجي الدجاج من القدر، اتركيه جانبا. اضيفي البصل ، قلبي باستمرار الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
اعيدي الدجاج الى القدر، اضيفي الثوم، الملح، الكمون والفلفل الأسود. اطبخي الدجاج على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج. اتركيه في القدر.
في قدر اخر ضعي 7 – 8 كوب من الماء، اضيفي 2 ملعقة كبيرة ملح، دعي الماء يغلي بقوة ثم اسقطي الأرز، الفول والكركم، قلبي بهدوء.
اتركي الماء يغلي بقوة لمدة 8 – 10 دقائق الى ان ينضج الأرز وتتضاعف حجمه. صفيه في مصفاة ناعمة ثم اغسليه بالماء الفاتر.
وزعي الأرز فوق الدجاج على شكل هرمي، اعملي بعض الثقوب في الأرز .
في قدر صغير سخني الزبدة ، خليط الزعفران ونصف كوب من الماء ، وزعي هذا الخليط على هرم الأرز .
غطي القدر باحكام ثم اتركيه يطهى بهدوء 30 – 40 دقيقة الى ان ينضج الأرز وتتناثر حباته.
[color:3450=magenta:3450]احضري طبق التقديم ،، ضعي الأرز على شكل هرمي ثم وزعي حوله الدجاج، قدميه بالهناء والشفاء.